El tamarillo o Solanum betaceum, tambien conocido con los nombres de tomate de yuca, tomate de árbol, tomate serrano, mango nórdico, berenjena o tomate andino, es un pequeño árbol o arbusto en la familia de plantas con flores Solanaceae (la familia de las solanáceas). Es mejor conocido como la especie que lleva el tamarillo, una fruta comestible en forma de huevo. También se lo conoce como el tomate de árbol, tomate andino, tomate serrano, tomate de yuca, sachatomate, berenjena y tamamoro. Como tomate de árbol se le conoce solamente en América del Sur.
Introducción
La planta es un árbol de crecimiento rápido que crece hasta 5 metros. La producción máxima se alcanza después de 4 años, y la esperanza de vida es de aproximadamente 12 años. El árbol generalmente forma un único tronco vertical con ramas laterales. Las flores y las frutas cuelgan de las ramas laterales. Las hojas son grandes, simples y perennes, y tienen un fuerte olor acre. Las flores son de color rosa y forman racimos de 10 a 50 flores. Producen de 1 a 6 frutas por racimo. Las plantas pueden dar frutos sin polinización cruzada, pero las flores son fragantes y atraen insectos. La polinización cruzada parece mejorar el cuajado de frutos. Las raíces son poco profundas y no muy pronunciadas, por lo tanto, la planta no tolera el estrés por sequía y puede dañarse con vientos fuertes. Los Tamarillos se hibridarán con muchas otras solanáceas, aunque las frutas híbridas serán estériles y desagradables en algunos casos.
Los frutos tienen forma de huevo y tienen entre 4 y 10 centímetros de largo. Su color varía de amarillo y naranja a rojo y casi púrpura. A veces tienen rayas longitudinales oscuras. Las frutas rojas son más acetus, las frutas amarillas y anaranjadas son más dulces. La carne tiene una textura firme y contiene semillas más grandes y más grandes que un tomate común. Las frutas son muy ricas en vitaminas y hierro y bajas en calorías (solo alrededor de 40 calorías por fruta).
Beneficios del tamarillo para salud
El tomate de árbol es una excelente fuente de antioxidantes porque contiene un tipo de flavonoide conocido como antocianinas. Además, y lo que es más importante, contiene los carotenoides licopeno y beta caroteno (vitamina A).
El principal beneficio para la salud del licopeno es neutralizar o inhibir los radicales libres derivados del oxígeno. Los radicales libres están implicados en causar enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. El licopeno, junto con otros carotenoides, beta-coroteno, luteína y zeaxantina, ayudan a proteger y reparar las células contra el daño del ADN, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro. Sin embargo, de los cuatro carotenoides, el licopeno tiene con mucho la mayor actividad antioxidante.
El grupo de flavonoides llamados antocianinas se encuentra en pigmentos de color rojo o púrpura, conocidos como fitoquímicos. Estos flavonoides son antimicrobianos, antiinflamatorios y ayudan a neutralizar los radicales libres. También pueden proporcionar beneficios de salud contra la diabetes, las enfermedades neurológicas, el cáncer y el envejecimiento.
El tamarillo también es una buena fuente de vitamina C, calcio, potasio, fósforo, sodio y magnesio.
Tamarillo para adelgazar
Es beneficioso para las personas que desean perder peso. Consumido crudo, espolvoreado con hierbas o en forma de ensaladas, el jugo de tamarillo actúa como un desintoxicante cuando se consume. Sus propiedades ácidas ayudan a reducir la grasa. Hacer ejercicio, además, puede acelerar los resultados de la pérdida de peso.
Los tamarillos son una de las frutas muy bajas en calorías. 100 g de fruta fresca contienen solo 31 calorías. Contienen un poco más de calorías, grasas y proteínas que los tomates. (100 g de tomate tiene 18 calorías). Sin embargo, tienen buenas cantidades de salud que benefician a los nutrientes de las plantas, como la fibra dietética (3,3 mg o 9% de RDA), minerales, antioxidantes y vitaminas.
Recetas para preparar tamarillo o Solanum betaceum
El tamarillo o ají de tomate de árbol, es una sabrosa salsa picante hecha de tomates de árbol o tamarillos, pimientos picantes, cebolla, cilantro y jugo de lima. Un árbol de tomate o tomate de árbol, también conocido como tamarillo, es una fruta de América del Sur que se parece a un tomate roma, pero más puntiagudo y con una piel más gruesa.
Los tomates de árbol pueden ser de color amarillo anaranjado o rojo oscuro dependiendo de la variedad, el interior de la fruta será de color naranja, rojo oscuro o casi púrpura. Se pueden comer simplemente, pero asegúrese de que estén muy maduros si se los come simplemente, son muy ácidos. Los tamarillos o tomates de árbol se usan con frecuencia en jugos y en postres. Una de las formas más conocidas de usarlos es hacer este ají o salsa picante, que generalmente es de leve a moderada, y se sirve con muchos platos diferentes.
La salsa picante de ají Tamarillo o tomate de árbol es una salsa picante muy sabrosa hecha de tomates de árbol o tamarillos, pimientos picantes, cebolla, cilantro y jugo de lima.
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Ingredientes
- 4-5 tomates de árbol, frescos o congelados
- 2 ajíes o pimientos picantes (serranos o chiles rojos son buenas opciones, habaneros si eres muy valiente)
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de limón o jugo de limón
- ¼ taza de agua
- Sal al gusto
El tamarillo sirve para adelgar
Instrucciones
- Si utiliza tomates frescos para árboles, quítelos y hiérvalos por unos 5 minutos para que sea más fácil pelarlos.
- Si usa tomates de árbol congelados, descongélelos durante la noche en el refrigerador, luego córtelos por la mitad y saque todo el interior.
- Mezcla los tomates de árbol con los pimientos picantes (sin semillas y desvelados si lo quieres muy suave, siempre puedes guardar algunas semillas y agregarlas si es demasiado suave).
- Transfiera la mezcla de tomates y pimientos picantes a una cacerola pequeña, agregue el agua (puede agregar más si desea una salsa más líquida) y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5-8 minutos. También puede omitir la parte de cocción, la salsa estará más fresca, pero tendrá que consumirse más rápido.
- Agregue la cebolla, el jugo de lima, el cilantro, y la sal al gusto.
- Sirve caliente o frío.
Notas
Reemplace el agua con aceite (aguacate, aceite de oliva liviano o un aceite con sabor suave) por un aji más cremoso al estilo cuencano (y no lo cocine después de licuar).
Conclusión
Como puedes ver el tomate de árbol o tamarillo o solanum betaceum es considerado por algunas personas como fruta exótica o verdura exótica, pero de algo debes de estar seguro esta verdura tiene múltiples beneficios.
